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Muffins caseros de boniato y dátiles
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Asamos los boniatos en el microondas 7 minutos. Después, les damos la vuelta y volvemos a ponerlo 7 minutos más. Posteriormente, los pelamos con cuidado.
En un cuenco, ponemos los dátiles y el boniato troceados y los huevos. Batimos todo.
Incorporamos el aceite de oliva virgen extra, la leche, la canela, el jengibre, el clavo, la harina y la levadura. Mezclamos todo para que quede una masa homogénea.
Engrasamos los moldes y rellenamos hasta ¾ partes. Horneamos a 180ºC unos 20-30 minutos. Pinchar con una brocheta para comprobar si están hechas y decorar.
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Instrucciones
Tiempo de cocción: 30 min
Tiempo de preparación:
30 min
Para realizar esta receta no necesitamos añadir azúcar porque en su lugar vamos a utilizar dátiles que nos dará consistencia y un ligero sabor dulce que, junto con el bonito, hará de estos muffins, ¡los mejores muffins de este otoño!
Los boniatos son un tubérculo que llegó a España desde Haití, de la mano de Colón. Es un alimento rico en hidratos de carbono compuestos por almidón y azúcares. A medida que va madurando, aumenta la cantidad de azúcares que contiene. Es rico en provitamina A: en solo 100 g encontramos la cantidad diaria recomendada de esta vitamina. También contiene otras vitaminas como la C, vitaminas del grupo B y algunos minerales.
¡Vamos a ver una receta dulce con este delicioso alimento!
CÓMO PREPARAR UNOS MUFFINS CASEROS DE BONIATO Y DÁTILES:
- Asamos los boniatos: los ponemos en un recipiente adecuado, tapamos y asamos en el microondas 7 minutos a máxima potencia. Después, les damos la vuelta y volvemos a ponerlo 7 minutas más a máxima potencia. Posteriormente, los pelamos con cuidado.
- En un cuenco, ponemos los dátiles y el boniato troceados y los huevos. Batimos todo.
- Incorporamos el aceite de oliva virgen extra, la leche, la canela, el jengibre, el clavo, la harina y la levadura. Mezclamos todo para que quede una masa homogénea.
- Engrasamos los moldes de los muffins y rellenamos hasta ¾ partes. Horneamos en el horno precalentado a 180ºC unos 20-30 minutos. Podemos pinchar con una brocheta para comprobar si están hechas. ¡Decóralos a tu gusto!
¡Y listo! A disfrutar de estos deliciosos muffins caseros.
