Vasitos de melocotón, trufa y crumble de café
Ingredientes
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Para el melocotón caramelizado:
- 240 g melocotones en almibar
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Para la mousse de trufa:
- 65 g trufas de chocolate
- 600 ml nata montada
- 3 cucharadas azúcar moreno
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Para la galleta de café:
- 50 g mantequilla
- 200 g harina de trigo
- 1 postre de café
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Para la decoración:
- 4 trufas de cappuccino
Preparación
Para el melocotón caramelizado: cortamos el melocotón en almíbar en daditos y lo cocinamos con 4 cucharadas de almíbar hasta caramelizarlo ligeramente. Reservamos.
Para la mousse de trufa: derretimos las trufas al baño María y montamos la nata con el azúcar. Cuando esté montada, añadimos poco a poco las trufas derretidas y realizando movimientos envolventes. Reservamos en frío en manga pastelera.
Para la galleta de café: cortamos la mantequilla en dados y la mezclamos con la harina de trigo hasta conseguir una textura arenosa. Incorporamos el postre de café y removemos de nuevo. Horneamos estirado a 190 ºC durante 45 minutos y la rompemos para conseguir textura de arena.
Montamos los vasitos: en la base colocamos unos daditos de melocotón, sobre ellos la mousse de trufa hasta cubrir la totalidad del vaso. Espolvoreamos la galleta triturada al gusto, decoramos con una trufa de sabores y… ¡a disfrutar!
El crumble es un postre tradicional de Inglaterra que se elabora con fruta y una masa de harina, mantequilla y azúcar. En esta receta se acompaña de melocotón y trufa. El melocotón es una fruta muy rica en agua, vitaminas A, C, E y minerales como potasio, fósforo y magnesio. Sus grasas son prácticamente nulas, por lo que su valor calórico es muy bajo. Y las trufas aportan un toque especial y sofisticado.
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