Albóndigas en salsa
Ingredientes
4
raciones
-
- 125 g calabacines
- 1 pimiento verde
- 90 g tomates cherry
- aceite de oliva
- 100 g champiñones
- 420 g albóndigas
- 75 ml vino blanco
- salsa de tomate
- sal
- pimienta
- cacahuetes
- albahaca fresca
Preparación
Cortamos el calabacín en tiras, el pimiento en brunoise y los tomates cherry en cuartos.
Rehogamos los ingredientes anteriores junto a los champiñones laminados en una sartén con aceite y reservamos.
Doramos las albóndigas, añadimos las verduras, el vino blanco y reducimos. Vertemos la salsa de tomate, salpimentamos y dejamos cocinar durante 20 minutos.
Emplatamos en el recipiente que más nos guste. Decoramos con cacahuetes, unas tiras de calabacín, albahaca fresca y… ¡a disfrutar!