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Ingredientes
200 g g | Espinacas Espinaca | ||
200 g g | Jamón serrano
Jamón serrano (reserva) | ||
50 g g | Mezcla de frutos secos
Mezcla de frutos secos (con frutas deshidratadas) | ||
2 uds ud | Dientes de ajo Diente de ajo | ||
1 uds ud | Cebollas dulces Cebolla dulce | ||
500 g g | Patatas
Patata (bicolor) | ||
60 g g | Paté
Paté (amogrote) | ||
1 cucharditas cucharadita | Pimentón Pimentón | ||
1 kg kg | Filetes de vacuno
Filete de vacuno (aleta) | ||
Pimienta Pimienta | |||
Sal Sal | |||
Aceite de oliva Virgen Extra Aceite de oliva Virgen Extra |
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Crear nueva lista de la compraAleta de vacuno rellena de almogrote y espinacas
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Paso a paso
Cómo preparar aleta de vacuno rellena de almogrote y espinacas:
Para el relleno de espinacas:
- Picamos el ajo y la cebolla en dados pequeños y lo salteamos en una sartén con aceite de oliva virgen extra.
- A continuación, lavamos y troceamos las espinacas y las añadimos a la sartén. Añadimos también el mix de fruta deshidratada y cocinamos hasta que las espinacas se ablanden.
- Una vez cocinadas las espinacas, las dejamos escurrir en un escurridor para que suelten el líquido y enfríen.
Para rellenar la aleta de vacuno:
- Abrimos la pieza de aleta de vacuno y la cortamos por la mitad, a modo de libro, dándole forma rectangular. La abrimos y quedará una base rectangular aplanada. Si es necesario se puede eliminar alguna esquina que sobresalga de la carne para que quede con la forma deseada.
- Salpimentamos la superficie de la carne y vamos añadiendo el relleno. Para que sea fácil de enrollar y no se salga el relleno es importante que no llegar hasta a los bordes de la carne.
- Disponemos una capa de jamón serrano cubriendo la superficie de la carne.
- A continuación, extendemos las espinacas que hemos cocinado previamente.
- Esparcimos el almogrote sobre la capa de espinacas.
- Enrollamos la aleta de vacuno dándole forma de rulo, bien apretado, y bridamos la carne con hilo de bridar o utilizando una red de cocina.
Para hornear la aleta de vacuno rellena:
- Lavamos y cortamos las papas bicolor en gajos y los añadimos a una fuente de horno con los bordes altos. Salpimentamos, añadimos pimentón y un chorro de aceite de oliva virgen extra.
- A continuación, en una sartén sellamos a fuego fuerte por todas las caras la aleta de vacuno rellena y una vez se vea bien dorada exteriormente, la disponemos en la bandeja del horno junto con las papas.
- Horneamos a 200ºC durante 45 minutos.
- Una vez horneada la aleta de vacuno la dejamos reposar unos minutos antes de cortarla para que se asienten los jugos del interior. Retiramos el hilo de bridar y cortamos en rodajas la aleta de vacuno rellena.
- En una fuente alargada servimos las rodajas de aleta de vacuno rellena junto con la guarnición de papas horneadas.
Información nutricional
Grasas19
g
Carbohidratos15
g
Proteínas50
g
kCal442