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Ingredientes
Para el bacalao encebollado con piña
| 600 g g | Bacalao
Bacalao (En porciones) | ||
| 3 | Cebollas Cebolla | ||
| 3 | Dientes de ajo Diente de ajo | ||
| 0,5 | Pimientos rojos Pimiento rojo | ||
| 0,5 | Pimientos verdes Pimiento verde | ||
| 150 g g | Piñas Piña | ||
| 60 g g | Tomate triturado Tomate triturado | ||
| 0,5 vasos vaso | Vino blanco Vino blanco | ||
| 0,5 vasos vaso | Caldo de pescado Caldo de pescado | ||
| 4 cucharadas cucharada | Aceite de oliva Virgen Extra Aceite de oliva Virgen Extra | ||
| 2 cucharadas cucharada | Harina Harina | ||
| 0,5 cucharditas cucharadita | Tomillo Tomillo | ||
| 0,5 cucharditas cucharadita | Comino Comino | ||
| 0,5 cucharditas cucharadita | Pimentón Pimentón | ||
| 2 | Hojas de laurel Hoja de laurel | ||
| Sal
Sal (Marina) | |||
| Pimienta
Pimienta (Negra molida) |
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Paso a paso
Cómo preparar bacalao encebollado con piña
1. Descongelamos las porciones de bacalao y las secamos bien. Las enharinamos y las freímos por ambos lados en una cazuela con 4 cucharadas de aceite de oliva hasta que queden doradas. Las reservamos.
2. Cortamos los ajos en láminas delgadas y los doramos en la cazuela donde habíamos frito previamente el bacalao. Cortamos las cebollas en juliana y las añadimos a la cazuela, salpimentamos. y la pochamos bien hasta que esté ligeramente dorada.
3. Cortamos los pimientos en juliana y la piña en taquitos y los añadimos a la cazuela y cocinamos unos minutos hasta que se cocinen bien.
4. A continuación, añadimos el tomate triturado, y las especias y dejamos cocinar durante dos minutos hasta que reduzca. Añadimos el vino y el caldo de pescado y cocemos a fuego fuerte para que evapore el alcohol y el líquido reduzca.
5. Disponemos el bacalao que habíamos cocinado anteriormente sobre la cazuela y dejamos cocinar a fuego suave unos 10 minutos más y servimos.
