Bacalao encebollado con piña
Ingredientes
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Para el bacalao encebollado con piña
- 600 g bacalao En porciones
- 3 cebollas
- 3 dientes de ajo
- 0,5 pimientos rojos
- 0,5 pimientos verdes
- 150 g piñas
- 60 g tomate triturado
- 0,5 vasos vino blanco
- 0,5 vasos caldo de pescado
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas harina
- 0,5 cucharditas tomillo
- 0,5 cucharditas comino
- 0,5 cucharditas pimentón
- 2 hojas de laurel
- sal Marina
- pimienta Negra molida
Preparación
1. Descongelamos las porciones de bacalao y las secamos bien. Las enharinamos y las freímos por ambos lados en una cazuela con 4 cucharadas de aceite de oliva hasta que queden doradas. Las reservamos.
2. Cortamos los ajos en láminas delgadas y los doramos en la cazuela donde habíamos frito previamente el bacalao. Cortamos las cebollas en juliana y las añadimos a la cazuela, salpimentamos. y la pochamos bien hasta que esté ligeramente dorada.
3. Cortamos los pimientos en juliana y la piña en taquitos y los añadimos a la cazuela y cocinamos unos minutos hasta que se cocinen bien.
4. A continuación, añadimos el tomate triturado, y las especias y dejamos cocinar durante dos minutos hasta que reduzca. Añadimos el vino y el caldo de pescado y cocemos a fuego fuerte para que evapore el alcohol y el líquido reduzca.
5. Disponemos el bacalao que habíamos cocinado anteriormente sobre la cazuela y dejamos cocinar a fuego suave unos 10 minutos más y servimos.