Boniato con tartar de remolacha

CÓMO PREPARAR BONIATO CON TARTAR DE REMOLACHA:

1. Para el boniato: lo cortamos en rodajas de 1,5 cm de grosor aproximadamente con piel para que mantenga la forma y quede crujiente. Lo disponemos en un bol grande, añadimos aceite, sal, pimienta y tomillo al gusto, y mezclamos todo.
2. Colocamos las rodajas extendidas en una bandeja con papel de hornear y cocinamos a 200 ºC durante 30 minutos.
3. Para el tartar de remolacha: cortamos la remolacha cocida en pequeños dados y la colocamos en un recipiente amplio. Agregamos la mostaza, la salsa de soja y exprimimos las limas. Removemos el conjunto y marinamos durante 15 minutos a temperatura ambiente.
4. Una vez el boniato está asado y la remolacha marinada, emplatamos los aperitivos colocando el boniato en la base y sobre él un poco de tartar escurrido. Decoramos con láminas de arbolitos de coliflor, un poco de pimienta molida y… ¡a disfrutar!

CONSEJOS PARA PREPARAR BONIATO CON TARTAR DE REMOLACHA:

• Tenemos quelavar previamente el boniato bien para después poder comerlo con la piel.
• Conservamos la piel para que le aporte una textura crujiente al hornearse. También para que mantenga la forma correctamente y sea más fácil de comer.
• Además, la piel del boniato nos aporta una gran variedad de nutrientes.
• Esimportante que las rodajas queden bien extendidas en la bandeja de horno para que se cocine uniformemente por todos los lados.
• Como elaboramos un tartar con verdura y no con carne, podemos marinar sin problema a temperatura ambiente. Porque la verdura nos aguantará perfectamente los 15 minutos de marinado y además así conseguiremos que los sabores del mismo se integren antes en la remolacha que si marinásemos en frío.
• El marinado se puede guardar sin problema para otras recetas como por ejemplo: como aliño de ensaladas, verduras encurtidas u otros marinados.
• Se trata de un aperitivo para comer con las manos.
• Utilizamos los arbolitos de coliflor en crudo para que haya una mezcla de texturas en boca. Además, visualmente hace que sea un aperitivomás atractivo.
• Con lacoliflor sobrante se pueden hacer numerosas recetas como crema de coliflor, cuscús de coliflor (tan solo triturándola en una picadora y acompañada de verduritas), caldos... o incluso un aperitivo exótico de coliflor con curry a la plancha o al horno. También puede comersecruda en lascas en una ensalada.

INFORMACIÓN ADICIONAL SOBRE NUTRICIÓN:

Información adicional sobre nutrición general de la receta:Es un entrante que puede resultar bastante saciante por el boniato y la remolacha, pero al servirse en pequeños bocados nos permitirá controlar las raciones. Recomendamos mantener esta presentación para evitar que los comensales se llenen demasiado.Nos aporta buenas fuentes de hidratos de carbono y de grasas saludables. También podríamos realizar una variante si nos sobran ingredientes en casa y preparar una crema al día siguiente y congelarla en caso de que nos haya sobrado. ¡No tiramos nada!

Información adicional sobre nutrición del ingrediente destacado:

El boniato es un tubérculo, de modo que nos proporcionará sobre todo hidratos de carbono. A diferencia de fuentes de hidratos como los dulces, la bollería o los refrescos, los tubérculos constituyen este aporte de almidón que se absorbe de manera más lenta.Además, por el peso y la densidad que generan, son un alimento muy saciante y energético, aportando además más nutrientes que su hermana de familia, la patata.

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