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Ingredientes
| 300 g g | Calabazas Calabaza | ||
| 4 | Muslos de pato Muslos de pato | ||
| Hierbas aromáticas Hierbas aromáticas | |||
| Aceite de oliva Virgen Extra Aceite de oliva Virgen Extra | |||
| Perejil Perejil | |||
| 300 g g | Calabazas Calabaza |
Para la salsa:
| Sopa Sopa | |||
| 120 ml ml | Vino tinto Vino tinto | ||
| 1 cucharadas cucharada | Harina de maíz Harina de maíz | ||
| 150 ml ml | Agua Agua | ||
| 120 ml ml | Vino tinto Vino tinto | ||
| 1 cucharadas cucharada | Harina de maíz Harina de maíz | ||
| 150 ml ml | Agua Agua |
Para el cremoso de garbanzos:
| 125 g g | Garbanzos Garbanzo | ||
| 1 mitades mitad | Dientes de ajo Diente de ajo | ||
| 15 ml ml | Aceite de oliva Virgen Extra Aceite de oliva Virgen Extra | ||
| 60 g g | Limones Limón | ||
| 50 ml ml | Caldo de navidad Caldo de navidad | ||
| Sal Sal | |||
| Pimienta Pimienta | |||
| 125 g g | Garbanzos Garbanzo | ||
| 1 mitades mitad | Dientes de ajo Diente de ajo | ||
| 15 ml ml | Aceite de oliva Virgen Extra Aceite de oliva Virgen Extra | ||
| 60 g g | Limones Limón | ||
| 50 ml ml | Caldo de navidad Caldo de navidad |
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Paso a paso
CÓMO PREPARAR UN CONFIT DE PATO CON CREMOSO DE GARBANZOS:
- Pelamos la calabaza y la cortamos en daditos. Disponemos en una bandeja con papel de hornear junto al confit desgrasado, añadimos un poco de aceite a la calabaza, hierbas provenzales y horneamos a 180 ºC durante 30 minutos.
- Para la salsa: vertemos el jugo de cocción en un cazo junto al vino tinto y lo reducimos hasta la mitad. Diluimos la harina en el agua, vertemos también y cocinamos hasta espesar.
- Para el cremoso de garbanzos: en un procesador de alimentos, trituramos los garbanzos junto a medio diente de ajo, el aceite, zumo de limón, el caldo, sal y pimienta. Batimos hasta conseguir una textura suave y homogénea.
- Emplatamos una lágrima de cremoso en el lateral del plato y colocamos el confit. Acompañamos de la calabaza asada, un poco de salsa, decoramos con perejil fresco picado y… ¡a disfrutar!
INFORMACIÓN ADICIONAL SOBRE NUTRICIÓN:
La carne de pato es muy nutritiva y aporta abundantes proteínas, vitaminas y minerales. Este tipo de carne de ave nos ayuda a fortalecer el sistema inmunológico y a mantener la piel firme y sana. Es también una buena fuente de selenio, por lo que nos ayuda a mantener la función del tiroides.
Opción vegetariana: sustituye los muslos de pato por calabacín, el jugo de cocción por 300 ml de caldo de verduras, el vino tinto por vino blanco, y el caldo de Navidad por caldo de verduras también.
*PVP aproximado por ración para una persona. Consulta nuestros precios en tu tienda Lidl más cercana.
