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Ingredientes
Para el bogavante y la salsa:
1 | Bogavantes Bogavante | ||
Aceite de oliva suave Aceite de oliva suave | |||
Agua Agua | |||
100 g g | Salsa Barnesa Salsa Barnesa |
Para la ensalada:
45 g g | Cebolletas Cebolleta | ||
100 g g | Manzanas Granny Smith Manzana Granny Smith | ||
1 | Tomates Tomate | ||
Sal Sal | |||
120 g g | Mangos Mango | ||
130 g g | Zanahorias Zanahoria | ||
Brotes tiernos Brotes tiernos | |||
Cacahuetes con miel Cacahuete con miel |
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Paso a paso
CÓMO PREPARAR UNA ENSALADA CON BOGAVANTE:
- Pelamos el bogavante, y reservamos las pinzas y el cuerpo cortado en finas láminas. La cabeza y las pieles las doramos en una olla con aceite de oliva.
- Cubrimos hasta la mitad con agua y cocemos durante 20 minutos. Colamos, mezclamos parte con la salsa bearnesa para que le aporte sabor a marisco y enfriamos.
- Partimos la cebolleta, la manzana y el tomate en pequeños dados, los mezclamos y sazonamos. Pelamos el mango, las zanahorias y los cortamos en láminas y en tiras respectivamente. Para cortar la zanahoria en tiras nos ayudamos de un pelador.
- Emplatamos una lágrima de salsa y sobre ella las porciones de bogavante. Al lado colocamos el mango laminado, las tiras de zanahoria y las verduras cortadas al gusto. Terminamos con los brotes tiernos, cacahuetes triturados y ¡a disfrutar!
INFORMACIÓN ADICIONAL SOBRE NUTRICIÓN:
El ingrediente principal de esta receta es el bogavante. Éste se encuentra dentro del grupo de los mariscos, contiene gran cantidad de proteína de extraordinaria calidad y muchas vitaminas y minerales, como el hierro, calcio o fósforo. Además, esta ensalada cuenta con un toque dulce que lo aporta la manzana y el mango. También contiene cacahuetes, ricos en proteína vegetal y grasas saludables que le aportará un toque crujiente al conjunto.
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