Ensalada de churrasco con aliño de cereza
Ingredientes
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- 400 g filetes de vacuno churrasco
- 50 g canónigos
- 1 ud aguacate
- 70 g tomates cherry mix
- 50 g queso azul
- 0,5 uds cebollas morada
- 1 cucharada cereza confitura
- 2 cucharadas aceite de oliva
- sal en escamas
- pimienta
Preparación
Servimos en un plato una base de canónigos. Cortamos la cebolla en juliana y los tomates por la mitad y los distribuimos sobre la base de canónigos.
Desmenuzamos el queso azul sobre la ensalada.
En un bol aparte preparamos el aliño de cereza, para ello echamos la mermelada y el aceite de oliva, salpimentamos, removemos y reservamos hasta el momento de servir.
A continuación, calentamos una plancha y la engrasamos con aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente, cocinamos el churrasco por ambos lados hasta dejarlo dorado por fuera y con el punto de la carne deseado según el gusto.
Una vez cocinado el churrasco por ambas caras, le quitamos el hueso y lo cortamos en rodajas a lo ancho.
Aliñamos la ensalada con el aliño de cereza que habíamos preparado anteriormente y servimos el churrasco troceado sobre la ensalada.
Abrimos el aguacate por la mitad, le quitamos la semilla y lo pelamos. Lo cortamos en láminas delgadas y las servimos sobre la ensalada, al lado del churrasco.
Finalizamos con sal en escamas al gusto.