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Ensalada de espaguetis
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Ingredientes

2 uds ud Zanahorias Zanahoria
200 g g Brócoli Brócoli
Aceite de oliva Virgen Extra Aceite de oliva Virgen Extra
200 g g Espaguetis Espagueti
Sal Sal
150 g g Tomates cherry Tomate cherry
20 g g Espinacas Espinaca
(fresca)
125 g g Mozzarella Mozzarella
(rallada)
Platos terminados Plato terminado

Ensalada fresquita de espaguetis con verduras

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50 min
(15)

Paso a paso

Cómo preparar una refrescante ensalada de espaguetis con verduras:

Las ensaladas de pasta, arroz o legumbres son perfectas para los días de verano. Hoy te proponemos una receta de ensalada de espaguetis con zanahoria, brócoli, cherrys, espinacas y mozzarella. Se trata de una ensalada competa y equilibrada, ya que incluye hidratos de carbono en forma de pasta, proteínas en forma de queso mozzarella y diferentes vegetales. En lugar de mezclar todos los ingredientes, los presentamos en forma de un simpático árbol.

Recuerda que la presentación atractiva de los platos, así como incluir diferentes colores, son buenas herramientas para facilitar la apetencia hacia un plato y para animar a los niños a probar alimentos diferentes. Una buena manera de incluir alguna verdura que les cueste de comer a los más pequeños, es combinándola con un alimento que les guste, como por ejemplo con pasta o arroz. Te proponemos esta combinación de vegetales con los espaguetis, pero podéis hacer las combinaciones que más os gusten en casa, idealmente incluye 2-4 opciones distintas de vegetales y 1 opción proteica, para conseguir un plato completo, variado y equilibrado.

  1. Pelamos las zanahorias y las cortamos a trozos. Cortamos el brócoli a ramilletes. Cocemos la zanahoria y el brócoli al vapor (y por separado), hasta que estén blandos. Chafamos la zanahoria con ayuda de un tenedor y le añadimos un chorrito de aceite de oliva. Dejamos enfriar y reservamos.
  2. Hervimos los espaguetis en agua con sal, colamos, añadimos un chorrito de aceite de oliva y dejamos enfriar.
  3. Partimos los tomates cherry en 4 trozos cada uno.
  4. Montamos el plato en forma de árbol. La copa del árbol será una base de espaguetis decorada con unos trocitos de tomate cherry y unas hojas de espinaca fresca (de tamaño pequeño). El tronco del árbol lo haremos con un poco de puré de zanahoria chafada. Finalmente, decoraremos con unos ramilletes de brócoli y haremos una base en el plato con la mozzarella rallada.

¡Disfruta de este árbol de espaguetis lleno de color y sabor!

Ensalada de espaguetis
50 min

Ensalada fresquita de espaguetis con verduras

Ingredientes

Zanahoria
Brócoli
Aceite de oliva Virgen Extra
Espagueti
Sal
Tomate cherry
Espinaca (fresca)
Mozzarella (rallada)
Plato terminado
Paso 1. Cocer zanahoria y brócoli al vapor y por separado
15 min

Paso 1

Paso 1. Cocer zanahoria y brócoli al vapor y por separado

Pelamos las zanahorias y las cortamos a trozos. Cortamos el brócoli a ramilletes. Cocemos la zanahoria y el brócoli al vapor (y por separado), hasta que estén blandos. Chafamos la zanahoria con ayuda de un tenedor y le añadimos un chorrito de aceite de oliva. Dejamos enfriar y reservamos. 

Zanahoria
Brócoli
Aceite de oliva Virgen Extra
Paso 2. Hervir los espaguetis en agua con sal
10 min

Paso 2

Paso 2. Hervir los espaguetis en agua con sal

Hervimos los espaguetis en agua con sal, colamos, añadimos un chorrito de aceite de oliva y dejamos enfriar.

Espagueti
Sal
Paso 3. Partir los tomates cherry en cuatro trozos cada uno
10 min

Paso 3

Paso 3. Partir los tomates cherry en cuatro trozos cada uno

Partimos los tomates cherry en 4 trozos cada uno.  

Tomate cherry
Paso 4. Montar el plato en forma de árbol con los distintos elementos; espaguetis hervidos, cherrys, hojas de espinacas, zanahoria chafada, ramille...
15 min

Paso 4

Paso 4. Montar el plato en forma de árbol con los distintos elementos; espaguetis hervidos, cherrys, hojas de espinacas, zanahoria chafada, ramilletes de brócoli y queso mozzarella rallado

Montamos el plato en forma de árbol. La copa del árbol será una base de espaguetis decorada con unos trocitos de tomate cherry y unas hojas de espinaca fresca (de tamaño pequeño). El tronco del árbol lo haremos con un poco de puré de zanahoria chafada. Finalmente, decoraremos con unos ramilletes de brócoli y haremos una base en el plato con la mozzarella rallada.

Espinaca (fresca)
Mozzarella (rallada)
Paso 5. ¡Y a disfrutar de la ensalada refrescante de espaguetis y verduras!
0 min

Paso 5

Paso 5. ¡Y a disfrutar de la ensalada refrescante de espaguetis y verduras!

¡Disfruta de este árbol de espaguetis lleno de color y sabor!

Plato terminado
Ensalada de espaguetis

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Información nutricional

Grasas11,1 g Carbohidratos41,9 g Proteínas13,7 g kCal323