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Garbanzas con calabaza

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Receta Canaria
Receta Canaria
Recetas con productos típicos de Canarias

Ingredientes

500 g g Garbanzos Garbanzo
(seco)
300 g g Carne picada Carne picada
(tacos de vacuno añojo)
180 g g Taquitos de jamón Taquitos de jamón
500 g g Calabazas Calabaza
1 uds ud Puerros Puerro
2 uds ud Dientes de ajo Diente de ajo
2 uds ud Tomates Tomate
(para salsa)
3 cucharadas cucharada Aceite de oliva Virgen Extra Aceite de oliva Virgen Extra
1 cucharditas cucharadita Pimentón Pimentón
1 uds ud Hojas de laurel Hoja de laurel
0,5 cucharditas cucharadita Tomillo Tomillo
Agua Agua
Sal Sal

Garbanzas con calabaza y jamón

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2:30 h
(22)

Paso a paso

Cómo preparar garbanzas con calabaza y jamón

  1. Ponemos los garbanzos a remojar en agua templada desde la noche anterior con un puñado de sal y los dejamos remojando un mínimo de 12 horas. Después del remojo, enjuagamos bien los garbanzos.
  2. Picamos el puerro y los dientes de ajo en trozos muy pequeños y los doramos en una olla con 3 cucharadas de aceite de oliva.
  3. Rallamos los tomates y los añadimos, sin restos de piel, a la olla cuando el puerro y el ajo estén dorados y cocinamos todo junto unos minutos para que reduzca el tomate.
  4. A continuación, agregamos el jamón serrano y la carne y seguimos cocinando durante unos minutos más hasta que la carne empiece a sellarse. Agregamos la hoja de laurel, el tomillo y el pimentón y removemos.
  5. Agregamos los garbanzos remojados, echamos agua hasta cubrir los garbanzos y tapamos la olla.
  6. Cocinamos durante 1 hora y media.
  7. Cortamos la calabaza entera en trozos cuadrados de aproximadamente 1 dedo de grosor, sin quitarle la piel y los agregamos a la olla. Removemos y dejamos cocinar durante 30 minutos. Si fuera necesario ir añadiendo más agua para que no se quede sin líquido y no se peguen los garbanzos.
  8. Una vez que los garbanzos estén tiernos, comprobamos el punto de sal y dejamos reducir el agua con la olla destapada, hasta que quede con el punto de líquido deseado. Este plato de garbanzas se sirve con poca cantidad de líquido.

Información nutricional

Grasas14 g Carbohidratos48 g Proteínas36 g kCal496