Huevos rellenos de guacamole

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Dificultad Fácil
Preparación 35 min
Cocción 11 min

Ingredientes

4 raciones
    • 4   uds huevos
    • 2   uds aguacates
    • 1   ud lima
    • 0,5   uds cebollas
    • 1   ud tomate en rama
    •   pimienta negra
    •   pimentón picante
    •   sal
    •   tortillas chip de maíz

Preparación

    Cómo preparar Huevos rellenos de guacamole
  1. Calentamos agua con un poquito de sal y vinagre en una cazuela y añadimos los huevos cuando comience a hervir. Cocemos 11 minutos aproximadamente, retiramos y enfriamos en un bol con agua fría.

  2. Pelamos los huevos y los cortamos por la mitad. Separamos las yemas, las deshacemos con ayuda de un tenedor hasta que quede fino y reservamos por separado.

  3. Por otro lado, pelamos los aguacates en un bol, añadimos zumo de lima, cebolla y tomate en dados pequeños, la yema de huevo reservada, pimienta, pimentón y sal, machacamos y mezclamos. Disponemos en una manga pastelera.

  4. Rellenamos los huevos con la mezcla de guacamole y yema. Espolvoreamos pimentón picante por encima y decoramos con un trocito de chip de tortilla de maíz en el centro. Servimos en un plato y… ¡a disfrutar!