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Ingredientes
Para la pasta y el relleno:
Agua Agua | |||
Sal Sal | |||
150 g g | Lumaconi Lumaconi | ||
Aceite de oliva Virgen Extra Aceite de oliva Virgen Extra | |||
500 g g | Langostinos Langostino | ||
170 g g | Champiñones Champiñón | ||
125 g g | Esparragos trigueros Esparrago triguero |
Para la salsa de langostinos:
Langostinos Langostino | |||
Aceite de oliva Virgen Extra Aceite de oliva Virgen Extra | |||
Agua Agua | |||
20 g g | Harina de trigo Harina de trigo | ||
Sal Sal |
Para el acompañamiento y decoración:
80 g g | Champiñones Champiñón | ||
60 g g | Esparragos trigueros Esparrago triguero | ||
Albahaca fresca Albahaca fresca |
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Crear nueva lista de la compraLumaconi con velouté de langostinos
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Paso a paso
CÓMO PREPARAR LUMACONI CON VELOUTÉ DE LANGOSTINOS:
- Para la pasta: hervimos en una olla agua con sal. Cuando llegue a ebullición, incorporamos los lumaconi y cocinamos durante 12 minutos a fuego lento. Los escurrimos y bañamos con aceite para evitar que se peguen. Reservamos.
- Para el relleno: pelamos los langostinos y reservamos la cabeza y pieles. El cuerpo, lo cortamos en pequeñas porciones y lo salteamos junto a las setas y los espárragos cortados en brunoise. Rellenamos los lumaconi.
- Para la salsa: rehogamos las cabezas y las pieles en una olla, cubrimos con agua, cocemos durante 20 minutos a fuego medio y colamos. En la misma olla, cocinamos la harina con aceite. Añadimos poco a poco el caldo de langostinos mientras vamos removiendo con una varilla, cocinamos hasta espesar la salsa y sazonamos.
- Cortamos los espárragos transversalmente y después en 3, los salteamos junto a las setas. Emplatamos en un plato hondo la salsa y colocamos sobre ella los lumaconi. Acompañamos con las verduras salteadas, decoramos con albahaca y… ¡a disfrutar!
INFORMACIÓN ADICIONAL SOBRE NUTRICIÓN:
El lumaconi es un tipo de pasta que se puede rellenar de muchas maneras. En esta receta, el punto fuerte del relleno son los langostinos, ricos en proteínas y minerales y muy bajos en grasa. Además, cuenta con setas y espárragos verdes, que aportan hierro y fibra respectivamente.
*PVP aproximado por ración para una persona. Consulta nuestros precios en tu tienda Lidl más cercana.
Información nutricional
Grasas16,75
g
Carbohidratos35,96
g
Proteínas38
g
kCal452