Marca la d¡ferenc!a
Merluza a la vasca

La receta se añadió a favoritos

Mostrar favoritos

La receta se eliminó de favoritos

Mostrar favoritos

Ha ocurrido un error. Por favor, prueba de nuevo

Receta País Vasco
Receta País Vasco
Receta con productos típicos del País Vasco

Ingredientes

Para la merluza a la vasca

2 Dientes de ajo Diente de ajo
1 Cebolletas Cebolleta
Aceite de oliva Virgen Extra Aceite de oliva Virgen Extra
150 ml ml Txacoli Txacoli
(Altxor Getaria)
15 g g Harina de trigo Harina de trigo
Caldo de pescado Caldo de pescado
150 g g Guisantes Guisante
Perejil Perejil
600 g g Merluza Merluza
(lomo)
400 g g Almejas Almeja
150 g g Esparragos Esparrago
Sal Sal

Para los huevos cocidos

4 Huevos Huevo
(ecológicos)

Merluza a la vasca

Esta receta te gustó

Esta receta no te gustó

Ocurrió un error. Por favor, prueba de nuevo

1:15 h
(29)

Paso a paso

Cómo preparar Merluza a la Vasca

  1. Para los huevos: cocemos los huevos en una olla con agua hirviendo durante 10 minutos. Pasado ese tiempo, enfriamos, pelamos y cortamos por la mitad. Reservamos.
  2. Para la merluza: cortamos el ajo y la cebolleta en dados pequeños y los rehogamos en una sartén amplia con aceite de oliva. Cuando la cebolla esté transparente, agregamos la harina de trigo y removemos hasta dorar ligeramente.
  3. Añadimos el caldo de pescado, el txakoli, los guisantes y el perejil, y removemos enérgicamente para que se integren. Cuando el conjunto se haya espesado, agregamos los lomos de merluza ya descongelados y los cocinamos 4 minutos por cada lado.
  4. Incorporamos las almejas previamente descongeladas en los últimos 4 minutos junto con los espárragos en porciones. Sazonamos y removemos el conjunto ligeramente. Emplatamos, decoramos con los huevos reservados y… ¡a disfrutar!

Información adicional sobre nutrición

Cuando hablamos de cocinar pescados o carnes, hay vida más allá de hacerlos a la plancha vuelta y vuelta. Esta receta es un perfecto ejemplo, aparte de ser un plato típico de la gastronomía vasca.

A nivel nutricional, es un plato denso y contundente, con un aporte de proteínas de calidad como es la merluza, los huevos cocidos y las almejas, y una pequeña cantidad de hidratos de carbono con la harina de trigo. Es un buen plato principal, que mejoraría si lo acompañamos de una buena fuente de verduras, por ejemplo, con una ensalada de primero.

Si queremos hacer una variante vegana, podemos utilizar filetes grandes de tofu para tener una textura parecida a la merluza al guisarlos. Para tener un sabor a mar parecido, podemos usar alga nori para envolver los filetes de merluza.

Junto con revisar el resto de ingredientes etiquetados para asegurarnos que no haya trazas de gluten, deberíamos usar una harina que no fuera de trigo, por ejemplo, de maíz, garbanzo o arroz, para tener una receta apta para personas con celiaquía.

Información nutricional

Grasas86,46 g Carbohidratos20,29 g Proteínas41,71 g kCal716

Recetas similares

Receta Gallega
Receta Gallega
Cocido gallego

La receta se añadió a favoritos

Mostrar favoritos

La receta se eliminó de favoritos

Mostrar favoritos

Ha ocurrido un error. Por favor, prueba de nuevo

Cocido gallego
6:45 h
(52)
Receta País Vasco
Receta País Vasco
Sukalki de ternera vasca

La receta se añadió a favoritos

Mostrar favoritos

La receta se eliminó de favoritos

Mostrar favoritos

Ha ocurrido un error. Por favor, prueba de nuevo

Sukalki de ternera vasca
1:55 h
(56)
Calamares a la mediterránea

La receta se añadió a favoritos

Mostrar favoritos

La receta se eliminó de favoritos

Mostrar favoritos

Ha ocurrido un error. Por favor, prueba de nuevo

Calamares a la mediterránea
1:10 h
(244)
Receta Islas Baleares
Receta Islas Baleares
Tumbet con sobrasada

La receta se añadió a favoritos

Mostrar favoritos

La receta se eliminó de favoritos

Mostrar favoritos

Ha ocurrido un error. Por favor, prueba de nuevo

Tumbet con sobrasada
35 min
(47)
Dorada gratinada con confitura de pimientos rojos

La receta se añadió a favoritos

Mostrar favoritos

La receta se eliminó de favoritos

Mostrar favoritos

Ha ocurrido un error. Por favor, prueba de nuevo

Dorada gratinada con confitura de pimientos rojos
55 min
(63)
Receta Canaria
Receta Canaria
Bacalao encebollado con piña

La receta se añadió a favoritos

Mostrar favoritos

La receta se eliminó de favoritos

Mostrar favoritos

Ha ocurrido un error. Por favor, prueba de nuevo

Bacalao encebollado con piña
50 min
(98)
Receta Canaria
Receta Canaria
Caldo de pescado canario

La receta se añadió a favoritos

Mostrar favoritos

La receta se eliminó de favoritos

Mostrar favoritos

Ha ocurrido un error. Por favor, prueba de nuevo

Caldo de pescado canario
2:05 h
(97)
Tacos de champiñones

La receta se añadió a favoritos

Mostrar favoritos

La receta se eliminó de favoritos

Mostrar favoritos

Ha ocurrido un error. Por favor, prueba de nuevo

Tacos de champiñones
40 min
(47)
Receta Canaria
Receta Canaria
Samosas de plátano

La receta se añadió a favoritos

Mostrar favoritos

La receta se eliminó de favoritos

Mostrar favoritos

Ha ocurrido un error. Por favor, prueba de nuevo

Samosas de plátano
50 min
(434)
Receta Canaria
Receta Canaria
Queso asado con mojo de tomates cherry

La receta se añadió a favoritos

Mostrar favoritos

La receta se eliminó de favoritos

Mostrar favoritos

Ha ocurrido un error. Por favor, prueba de nuevo

Queso asado con mojo de tomates cherry
20 min
(43)
Tomates rellenos de bacalao

La receta se añadió a favoritos

Mostrar favoritos

La receta se eliminó de favoritos

Mostrar favoritos

Ha ocurrido un error. Por favor, prueba de nuevo

Tomates rellenos de bacalao
1:35 h
(169)
Merluza al gratén

La receta se añadió a favoritos

Mostrar favoritos

La receta se eliminó de favoritos

Mostrar favoritos

Ha ocurrido un error. Por favor, prueba de nuevo

Merluza al gratén
1:30 h
(50)
Montes Ortiz
Montes Ortiz
Salmón con salsa de ajo y espinacas

La receta se añadió a favoritos

Mostrar favoritos

La receta se eliminó de favoritos

Mostrar favoritos

Ha ocurrido un error. Por favor, prueba de nuevo

Salmón con salsa de ajo y espinacas
57 min
(288)
María Albero
María Albero
Moruna de sardinas

La receta se añadió a favoritos

Mostrar favoritos

La receta se eliminó de favoritos

Mostrar favoritos

Ha ocurrido un error. Por favor, prueba de nuevo

Moruna de sardinas
1:10 h
(71)
Montes Ortiz
Montes Ortiz
Calamares rellenos con salsa de cebolla

La receta se añadió a favoritos

Mostrar favoritos

La receta se eliminó de favoritos

Mostrar favoritos

Ha ocurrido un error. Por favor, prueba de nuevo

Calamares rellenos con salsa de cebolla
1:35 h
(146)