Para realizar esta receta no necesitamos añadir azúcar porque en su lugar vamos a utilizar dátiles que nos dará consistencia y un ligero sabor dulce que, junto con el bonito, hará de estos muffins, ¡los mejores muffins de este otoño!
Muffins caseros de boniato y dátiles
Ingredientes
6
raciones
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- 300 g batatas
- 120 g dátiles
- 4 huevos
- 120 ml aceite de oliva virgen extra
- 90 ml leche
- 280 g harina
- 1 sobre levadura
- 1 cucharadita canela
- 2,5 g jengibre
- 1 clavo de olor molido
-
Para decorar
- bolas de chocolate
Preparación
Asamos los boniatos: los ponemos en un recipiente adecuado, tapamos y asamos en el microondas 7 minutos a máxima potencia. Después, les damos la vuelta y volvemos a ponerlo 7 minutas más a máxima potencia. Posteriormente, los pelamos con cuidado.
En un cuenco, ponemos los dátiles y el boniato troceados y los huevos. Batimos todo.
Incorporamos el aceite de oliva virgen extra, la leche, la canela, el jengibre, el clavo, la harina y la levadura. Mezclamos todo para que quede una masa homogénea.
Engrasamos los moldes de los muffins y rellenamos hasta ¾ partes. Horneamos en el horno precalentado a 180ºC unos 20-30 minutos. Podemos pinchar con una brocheta para comprobar si están hechas. ¡Decóralos a tu gusto!
Los boniatos son un tubérculo que llegó a España desde Haití, de la mano de Colón. Es un alimento rico en hidratos de carbono compuestos por almidón y azúcares. A medida que va madurando, aumenta la cantidad de azúcares que contiene. Es rico en provitamina A: en solo 100 g encontramos la cantidad diaria recomendada de esta vitamina. También contiene otras vitaminas como la C, vitaminas del grupo B y algunos minerales.
¡Vamos a ver una receta dulce con este delicioso alimento!
¡Y listo! A disfrutar de estos deliciosos muffins caseros.