Panecillos en sartén con huevo revuelto

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Dificultad Media
Preparación 3:20 h
Cocción 0 min

Ingredientes

4 raciones
  • Para los panecillos en sartén con huevo revuelto

    • 125   g yogur natural
    • 125   g harina de trigo
    • 3   g levadura En polvo
    •   sal
    •   aceite de oliva virgen extra
    • 4   huevos
    •   sal
    • 120   g guisantes Finos
    • 50   g garbanzos Cocido
    • 1   limón
    • 20   g nueces
    •   agua
    • 100   g mozzarella
    •   platos terminados

Preparación

    Cómo preparar un desayuno completo en forma de flor

  1. En un bol mezclamos la harina con la levadura y un poco de sal. Añadimos el yogur, mezclamos muy bien y dejamos reposar la masa durante unos 15 minutos. Dividimos la masa en 4 partes, hacemos bolitas individuales y luego las aplanamos un poco (para trabajar la masa podemos enharinar un poco la superficie de trabajo).

  2. En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y cuando esté bien caliente añadimos los panes, tapamos y dejamos cocinar unos 5-7 minutos (a fuego suave), damos la vuelta y cocinamos por el otro lado unos 5-7 minutos más. Los dejamos enfriar y mientras ponemos en la sartén un poco de aceite de oliva, añadimos los huevos y una pizca de sal. Mezclamos energéticamente durante 1 minuto, apartamos del fuego y seguimos mezclando fuera del fuego, hasta que el huevo quede bien cuajado.

  3. Con ayuda de una batidora trituramos los guisantes (previamente hervidos unos 5 minutos) junto con los garbanzos, un poco de sal, 6 cucharadas soperas de aceite de oliva, un chorrito de zumo de limón y las nueces. Añadimos un poquito de agua y trituramos hasta que quede una pasta densa y homogénea (como la de un paté).

  4. Emplatamos en forma de flor colocando el pan en el centro del plato, y encima disponemos el revuelto de huevo. Alrededor colocamos bolitas de mozzarella (partidas por la mitad) a modo de pétalos. Finalmente, con el hummus de guisantes hacemos los detalles del tallo y unas pequeñas hojas a nuestra flor.

  5. ¿Se te ocurre un mejor desayuno para compartir en familia?

Información nutricional

kCal 534
Grasas (g) 35.25
Carbohidratos (g) 38.02
Proteínas (g) 21.08