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Ingredientes
| 1 | Pimiento seco Pimiento seco | |
| 3 rebanadas rebanada | Panes Pan | |
| 0,5 cabezas cabeza | Ajos Ajo | |
| 1 | Tomates Tomate | |
| 1 | Remolachas Remolacha | |
| 35 g g | Almendras tostadas Almendra tostada | |
| Vinagre balsámico Vinagre balsámico | ||
| Sal Sal | ||
| Aceite de oliva Aceite de oliva | ||
| 1 | Pulpo Pulpo | |
| 1 | Cebollas Cebolla | |
| Pimentón Pimentón | ||
| 1 | Patatas
Patata ((de tamaño grande)) |
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Paso a paso
Sigue todos los pasos de nuestro vídeo y aprende a preparar este pincho. Además te enseñaremos a preparar una salsa de romesco rosa. Sin lugar a duda, es un pincho ideal para tomar como tentempié.
CÓMO PREPARAR UN PINCHO DE PULPO:
- Para la salsa romesco: hidratamos el pimiento, tostamos el pan en una sartén y asamos los ajos con el tomate a 185º C durante media hora. Limpiamos el pimiento, separamos la pulpa y pelamos los ajos y el tomate.
- Introducimos en un vaso de batidora: el pan, la carne del pimiento, los ajos, el tomate, la remolacha, las almendras y batimos. Añadimos vinagre de Jerez, sal, aceite y batimos.
- Lavamos la patata, la cortamos en rodajas con piel y éstas, las disponemos en una bandeja de horno. Vertemos aceite, añadimos sal y asamos durante 35 minutos a 185º C. Caramelizamos ligeramente la cebolla cortada en juliana.
- Tostamos en una sartén el pulpo cortado. Montamos el pincho colocando: la patata, la salsa romesco, un medallón de pulpo, cebolla, espolvoreamos pimentón y… ¡listo para disfrutar!
