Salsa rosa

CÓMO PREPARAR SALSA ROSA:

1. Empezamos preparando una mayonesa: cascamos el huevo y lo vertemos en un vaso para batir. Añadimos el zumo de limón y vertemos un poco de aceite.
2. Introducimos la batidora hasta tocar el fondo del vaso y empezamos a batir dejándola quieta sin moverla. Cuando la mezcla empiece a espesar y emulsionar, añadimos el resto del aceite a hilo y ya podemos mover la batidora. Una vez con el espesor que queremos, reservamos.
3. En un bol aparte, mezclamos el kétchup con el brandy, el zumo de la naranja y tabasco y un poco de salsa Perrins.
4. Vamos añadiendo poco a poco la mezcla de kétchup a la mayonesa mientras mezclamos con una varilla, ajustamos de sal, servimos y… ¡a disfrutar!

CONSEJOS PARA PREPARAR LA SALSA:

• Hacemos mayonesa casera porque de esta manera podemos ajustar nosotros el espesor que queremos. Si no la preparamos nosotros nos quedará demasiado líquida.
• Es preferible que la base de mayonesa quede muy espesa, porque como después añadimos ingredientes líquidos, ya conseguimos una textura final perfecta que no sea muy líquida.
• La mezcla de kétchup la con la mayonesa la haremos con varillas o con cuchara y no con batidora porque sino puede que se nos corte la salsa.
• En caso de que no nos guste el tabasco o la salsa Perrins, podemos suprimirlos de esta receta. Son ingredientes que aportan un sabor original y picante que favorecen la receta, pero son opcionales.
• Es una salsa perfecta para platos fríos como ensaladas, huevos rellenos o para acompañar pescados y mariscos.