¿Te apetece un postre semifrío? Prueba uno de los postres típicos de la cocina italiana elaborado a base de ricotta y limón. ¡No te pierdas esta receta!
Semifrío de ricotta con sirope
Ingredientes
12
raciones
-
- 350 queso ricotta
- 300 nata
- 3 huevos
- 250 azúcar
- 480 limones
- 6 gelatina
- 12 menta
- sal
Preparación
Comenzamos rallando dos limones. Después, separamos las claras de los huevos y en un bol mezclamos las yemas con 50 g de azúcar y la ralladura de limón. En un recipiente con agua, colocamos las hojas de gelatina a remojo durante 5 o 7 minutos. Pasado este tiempo, calentamos una cucharada de nata en un cazo y añadimos la gelatina previamente escurrida. Mantenemos a fuego medio hasta que se derrita completamente y reservamos.
Para obtener la mezcla de ricotta, en un bote para batidora, añadimos la ricotta, las yemas de huevo con azúcar y limón y batimos todo con las varillas hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa. Después la colamos para retirar posibles grumos y añadimos el zumo de dos limones, la gelatina derretida y la mezclamos.
Batimos por un lado la nata restante hasta alcanzar el punto de nieve. Por otro lado, montamos también a punto de nieve las claras con una pizca de sal y 100 g de azúcar. En un bol grande, mezclamos las claras montadas, la nata y la mezcla que habíamos preparado con la ricotta realizando movimientos envolventes para que no se baje. Vertemos toda la mezcla en el molde e introducimos al congelador durante 8 horas.
Para preparar el sirope, lavamos y rallamos dos limones. Introducimos la ralladura en un cazo con agua y llevamos a ebullición. Retiramos del fuego, escurrimos el agua de las ralladura de limón y repetimos el proceso dos veces más. Después, vertemos en una cacerola 100 ml de agua, el resto del azúcar y las hojas de menta y llevamos a ebullición. Dejamos hervir durante dos minutos y retiramos las hojas de menta para añadir la ralladura de limón preparada previamente. Retiramos del fuego y dejamos enfriar. Para servir, cortamos en trozos el semifrío de ricotta y cubrimos con el sirope de menta y limón. ¡Y así ya tenemos nuestro delicioso semifrío de ricotta con sirope de menta!
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