Uno de los platos más populares de la cocina oriental y mediterránea: un exquisito tabulé de lentejas, con cebolla, tomate y pimiento. Este plato vegetariano te aportará el hierro que necesitas.
Tabulé de lentejas
Ingredientes
4
raciones
-
- 200 g lentejas
- 1 cebolla dulce
- 200 g tomates
- 1 pimiento verde
- 1 ramillete perejil
- 1 ramillete menta
- aceite de oliva virgen extra
- 1 limón
- sal
Preparación
Enjuagamos las lentejas, las incorporamos en una olla y cubrimos con agua. Añadimos un poco de sal y llevamos a ebullición. Cocinamos durante aproximadamente 30 minutos, hasta que estén tiernas. Escurrimos y dejamos enfriar.
Para pelar los tomates: hacemos un corte en forma de cruz en la base e introducimos los tomates en agua hirviendo durante 1 minuto. Pasado este tiempo, cortamos la cocción introduciéndolos en agua con hielo y después, los pelamos. Los cortamos en trozos pequeños y reservamos.
Exprimimos el limón, picamos la cebolla muy fina y troceamos el pimiento en pedacitos pequeños. Después, en un bol, añadimos las lentejas, el tomate, el pimiento, la cebolla, el aceite de oliva, el zumo de limón y una pizca de sal.
Mezclamos bien y dejamos macerar en la nevera durante un par de horas. Antes de servir, picamos la menta y el perejil. Añadimos las hierbas y ... ¡ya podemos disfrutar de este fresco tabulé!