Ternera con verduras salteadas
Ingredientes
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Para la ternera:
- aceite de oliva virgen extra
- 500 g ternera
- sal
- pimienta
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Para la salsa de puerro:
- 175 g cebollas dulces
- 1 puerro
- 80 ml vino blanco
- 120 ml leche evaporada
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Para las verduras salteadas:
- 2 dientes de ajo
- aceite de oliva virgen extra
- 300 g judía verde
- 3 zanahorias
- sal
- tomillo
Preparación
Para la ternera: marcamos la carne a la plancha en una olla con aceite de oliva hasta dorar. Salpimentamos y reservamos en una fuente.
Para la salsa: picamos la cebolla y el puerro en rodajas y los rehogamos en la misma olla. Cuando la cebolla esté transparente, vertemos el vino y la leche evaporada, y cocinamos. Agregamos la carne reservada y cocinamos durante aproximadamente media hora.
Para las verduras: en otra sartén, rehogamos los dientes de ajo laminados con un poco de aceite. Cuando empiecen a dorarse, agregamos las judías y las zanahorias cortadas en bastones y salteamos. Sazonamos y agregamos el tomillo.
Servimos el conjunto de carne y salsa en el plato que más nos guste, agregamos las verduras salteadas y… ¡a disfrutar!
Este plato es un ejemplo de una receta completa, ya que incluye lasproteínas de calidad de la ternera, así como una buena ración de verduras. Si necesitamos más aporte energético podríamos completar el plato añadiendo algún hidrato de carbono, por ejemplo añadiendo patata o boniato. Su elaboración no tiene mucha dificultad, como veis podemos hacer nuevas recetas sin ser expertos en la cocina.
Si se tiene intolerancia a la lactosa, podemos usar una leche evaporada sin lactosa o una nata de base vegetal. También podríamos sustituir la ternera por alguna proteína vegetal como la soja texturizada en trozos grandes o seitán, para hacer unaversión vegetariana de esta receta.
Información nutricional sobre el ingrediente destacado:
La ternera es el ingrediente principal de este plato. Pertenece al grupo de carnes rojas, que se diferencian de las llamadas carnes blancas por su mayor aporte en hierro, y muchas veces también, dependiendo del corte, de más cantidad de grasa saturada, entre otros aspectos. Por ello, a pesar de ser fuente de proteínas de calidad, minerales como el hierro y vitaminas del grupo B, no se sugiere su consumo frecuente como fuente de proteína. Podría incluirse una vez por semana siempre que elijamos una opción de buena calidad: corte magro fresco o congelado.
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