Chapata de lomo adobado con cebolla caramelizada y canónigos
Ingredientes
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Para la chapata de lomo adobado con cebolla caramelizada y canónigos
- panes chapata
- 8 lomos de cerdo adobado
- 2 cebollas rojas
- 2 cucharadas azúcar moreno
- 1 cucharada crema balsámica
- 40 ml agua
- aceite de oliva virgen extra
- escamas de sal
- pimienta
- mostaza
- pepinos holandeses
- canónigos
Preparación
Para la cebolla caramelizada:
Troceamos las cebollas en juliana y la echamos en una sartén con una cucharada de aceite de oliva virgen extra, el azúcar moreno, el agua, la crema balsámica y salpimentamos.
Removemos e integramos bien la salsa con la cebolla y tapamos la sartén. Cocinamos durante 15 minutos a fuego suave hasta que la cebolla dore y la salsa caramelice, removiendo con cierta frecuencia para evitar que se pegue.
Para el lomo adobado:
Sacamos los escalopines de lomo de cerdo adobados del envoltorio y los cocinamos durante unos minutos por ambas caras en una sartén con aceite de oliva virgen extra.
Para la chapata de lomo adobado con cebolla caramelizada y canónigos:
Cortamos la chapata en 4 trozos y los abrimos longitudinalmente por la mitad. Untamos los interiores de la chapata con mostaza y disponemos una capa generosa de cebolla caramelizada en la base.
Añadimos dos escalopines de lomo cerdo adobados en cada trozo de chapata y finalizamos con una loncha de pepino y una capa de canónigos frescos.