Preparación
- CÓMO PREPARAR UNA ENSALADA DE QUINOA:
- Lavamos la quinoa en agua unas 3 veces hasta que el agua salga clara. La cocemos en un cazo en agua con sal durante 15 minutos y reservamos hasta templar.
- Cortamos pepino, zanahoria y aguacate en pequeños trozos, laminamos aceitunas y rallamos remolacha. En un bol, añadimos la quinoa junto con maíz y las verduras cortadas. Removemos suavemente hasta integrar los ingredientes.
- Para el aliño, mezclamos la leche de coco junto con el aceite de oliva, el zumo de lima, una pizca de sal y perejil hasta formar una salsa homogénea.
- Disponemos unos hilos de aliño sobre la ensalada. Terminamos con unos anacardos picados encima y… ¡lista para disfrutar!