Preparación
- Cómo preparar hojaldre de calabacín:
- Echamos a una batidora el queso fresco batido, el aguacate, un puñadito de albahaca fresca, ralladura de limón y salpimentamos.
- Desplegamos la masa rectangular de hojaldre sobre una tabla y hacemos un corte superficial a uno o dos centímetros de cada borde, sin llegar a cortar el hojaldre. Esto hará que el borde del hojaldre se hinche al hornear.
- A continuación, utilizando un tenedor, pinchamos todo el interior del hojaldre para que ese interior no se hinche al hornear.
- Cubrimos la superficie del rectángulo de hojaldre, el que hemos pinchado con el tenedor, con la crema de queso y aguacate
- Cortamos el calabacín y la berenjena en rodajas finas y vamos poniendo tiras a lo largo del hojaldre, justo encima de donde hemos extendido la crema. Será una tira completa de calabacín, otra tira completa de berenjena y repetimos hasta cubrir toda la superficie.
- Rallamos queso emmental por encima de las verduras y horneamos el hojaldre a 200ºC durante 20 minutos.
- Una vez dorado, sacamos el hojaldre del horno y lo cubrimos con cacahuetes fritos con miel picados.
- Decoramos con hojas de albahaca, más crema de queso y aguacate y varias lonchas de mortadela italiana.