Preparación
- Cómo preparar lenguado al limón:Para la guarnición de papas:
- Lavamos y secamos las papas y sin pelarlas, las cortamos en gajos.
- En un mortero echamos 3 dientes de ajo, un manojo de perejil fresco, salpimentamos y echamos las 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Majamos con el mortero.
- Distribuimos las papas en una bandeja de horno y les echamos por encima el majado de ajo y perejil.
- Horneamos las papas a 200ºC durante 30 minutos o hasta que se vean doradas. Para el lenguado al limón:
- Pelamos y cortamos en láminas 2 dientes de ajo. Calentamos en una sartén 40 g de mantequilla y doramos los ajos.
- Salpimentamos los filetes de lenguado y los cubrimos con la harina fina de maíz. Quitamos el exceso de harina y cocinamos los filetes de lenguado por ambos lados en la sartén junto con los ajos.
- Una vez los filetes de lenguado se vean dorados, los retiramos de la sartén junto con los ajos.
- En la misma sartén exprimimos los limones y añadimos la ralladura de un limón. Cocinamos la salsa durante unos minutos y sin parar de remover hasta que la salsa haya ligado y espesado.
- Servimos los filetes de lenguado, con el ajo dorado por encima, unas cucharadas de la salsa de limón y las papas como guarnición.