Merluza con salsa de limón

Preparación

Para preparar el arroz:

1. Echamos en una sartén 10 gramos de mantequilla y los dos dientes ajos picados y los cocinamos hasta que el ajo se vea dorado.

2. A continuación, agregamos 1/2 taza de arroz basmati, una pizca de sal y 1 taza de agua.

3. Tapamos la olla y cocinamos a fuego suave durante 14 minutos.

4. Una vez cocinado el arroz le añadimos el zumo de 1 limón exprimido y una cucharada de albahaca picada. Mezclamos bien y reservamos.

Preparar las verduras:

5. Mientras se cocina el arroz, cocinamos a la plancha la berenjena cortada en rodajas y los tomates cherry. Una vez cocinadas las verduras las reservamos.

Preparar la merluza con salsa de limón:

6. Salpimentamos los filetes de merluza del Cabo.

7. Echamos en una sartén 30 gramos de mantequilla, la calentamos y una vez caliente, doramos la merluza por ambas caras con cuidado de no romper los filetes. Los sacamos de la sartén y los reservamos.

8. En esa misma sartén, echamos el vino blanco, el zumo de 1 limón exprimido, la ralladura de 1 limón, la cúrcuma, el eneldo y la leche evaporada. Removemos y mezclamos para que se integre la salsa y cocinamos hasta que la salsa tenga el espesor deseado.

Para servir la merluza con salsa de limón:

9. Disponemos en un plato una base con el arroz.

10. A continuación, servimos unas rodajas de berenjena y unos tomates cherry cocinados.

11. Añadimos los filetes de merluza y finalizamos con unas cucharadas de salsa de limón por encima al gusto.