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Cómo hacer rancho canario

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Receta Canaria
Receta Canaria
Recetas con productos típicos de Canarias

Ingredientes

250 g g Garbanzos Garbanzo
600 g g Costillas de cerdo Costilla de cerdo
500 g g Patatas Patata
140 g g Fideos gruesos del nº4 Fideo grueso del nº4
1 Cebollas Cebolla
2 Tomates Tomate
((de salsa))
2 Dientes de ajo Diente de ajo
6 hebras hebra Azafrán Azafrán
1 cucharditas cucharadita Pimentón Pimentón
3 l l Agua Agua
2 cucharadas cucharada Aceite de oliva Virgen Extra Aceite de oliva Virgen Extra
Sal Sal
((marina))

Receta de rancho canario

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2:10 h
(89)

Paso a paso

CÓMO PREPARAR RANCHO CANARIO:

  1. Para remojar los garbanzos y las costillas: Ponemos los garbanzos en remojo durante la noche anterior o con 8 horas de antelación como mínimo.Lavamos las costillas saladas, las ponemos en remojo y las guardamos en el frigorífico durante 12 - 24 horas de antelación, cambiándole el agua cada 6 horas.
  2. Para el rancho canario: Tiramos el agua, lavamos y escurrimos los garbanzos y las costillas.Pelamos la cebolla, los ajos y los tomates, les quitamos las semillas a los tomates y los cortamos en dados pequeños.En una olla grande echamos el aceite de oliva virgen extra y sofreímos a fuego suave el ajo y la cebolla hasta que la cebolla esté transparente. A continuación, añadimos los tomates picados, el pimentón dulce y una pizca de sal marina y cocinamos durante 3 minutos. Añadimos las costillas y seguimos removiendo en la olla hasta que las costillas se vean cocinadas por la parte exterior.
  3. Agregamos 3 litros de agua a la olla e introducimos los garbanzos escurridos. Llevamos a ebullición y cocinamos a fuego medio durante 1 hora y 20 minutos con la tapa puesta.Agregamos a la olla las hebras de azafrán, lavamos, pelamos y chascamos las papas y las agregamos a la olla, añadimos los fideos y cocinamos durante 20 minutos más con la olla tapada.
  4. Dejamos reposar el rancho canario durante unos minutos, rectificamos la sal si es necesario y servimos.

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